潘怀宗/五种超级辛香料,不仅缓解疼痛还能燃烧脂肪!

原创 O屯生活  2020-07-22  阅读 443views 次

文/潘怀宗

将肉桂加入咖啡、优格、牛奶或粥里,它还有助于糖尿病患者的血糖控制,辣椒素能减少传达疼痛感的神经传导物质分泌,故还有止痛功能。

超级食物(superfood)是这几年很夯的健康名词,意思是比一般食物更含有丰富营养价值,对健康有帮助、甚至可能改善某些疾病的食物,我们就称之为超级食物。举凡像是燕麦有降低胆固醇的功效、绿茶的儿茶素等,具有抗氧化、帮助人体细胞对抗自由基等功能,就是属于超级食物。

早期的超级食物有美洲排行榜,有欧洲排行榜,甚至台湾也有本土排行榜。而名列前茅的超级食物有英国蓝莓、纽西兰奇异果、日本抹茶粉、台湾地瓜叶、美国苹果和花椰菜、墨西哥和瓜地马拉的奇亚籽,到非洲的仙人掌和中南美洲的酪梨等。

  时下最红的超级辛香料

但是除了超级食物以外,2016 年7 月份一群专业的营养师在英国《每日邮报》,列出了五种超级辛香料,不让超级食物专美于前,就让潘老师带大家来看看现在时下最当道的超级辛香料吧!

1. 肉桂(Cinnamon)-脑力提升剂

我们常常会在麦片、法式烤吐司及咖啡上,发现肉桂粉的蹤影。依据《神经免疫药理学期刊》( Journal of Neuroimmune Pharmacology)的研究指出,肉桂的功效不仅止于提味添香,它甚至可以提高一个人的学习能力,藉由刺激海马迴(hippocampus)-这是大脑中负责生成、组织并储存记忆的重要区域,肉桂可以改善原本学习能力较差者,主要是可以增进大脑中与学习能力有关的生化、细胞乃至于解剖学上的变化强度,提升学习力。

标示低糖、减重、纤体的食品或饮料,通常都含有人工甘味剂(artificial sweetener),但是人工甘味剂已被证实会造成情绪波动、忧郁以及增加食慾。专业营养师玛丽莲. 格伦维尔(Marilyn Glenville)博士建议,可以用肉桂当作取代糖的健康香料添加物,当你很想加糖时,试着将肉桂加入咖啡、优格、牛奶或粥里,它还有助于糖尿病患者的血糖控制。根据《临床营养学期刊》的研究,第二型糖尿病患饮食中加入6 克肉桂粉,其餐后血糖较对照组降低幅度达25%,由此可见肉桂确实具有稳定血糖的功效。肉桂偏燥,对一般人、风湿痛患者、糖尿病人都不错,但对早上起床口乾舌燥、眼屎很多、孕妇、产妇就不适合。

2. 姜黄(Turmeric)-天然止痛剂

在印度, 姜黄是他们日常饮食咖哩中至关重要的主要成分,它甚至还被用来当作外伤的敷料,有加速伤口癒合的功用。姜黄中含有活性成分姜黄素(curcumin),它是一种强力抗氧化剂且具有抗发炎的特性,同时也有抗血小板凝集的功能。姜黄素营养师暨减重专家莉莉‧ 索特(Lily Soutter)并指出,姜黄素能有效缓解关节炎患者、肌肉损伤甚至于牙齿问题所造成的疼痛。

研究也发现,姜黄素可刺激巨噬细胞,帮助清除早期阿兹海默症患者脑中的β 型澱粉样蛋白,故能够预防阿兹海默症和帕金森氏症等大脑退化性疾病。此外,姜黄素有延缓肝脏纤维化,预防恶化成肝硬化或肝癌的功效。这也是印度人较少得到癌症的原因,而姜黄也算是印度的国宝级食物,一般人食用相当好,但对于孕妇、使用抗凝血剂的病患,则要特别注意。

3. 姜(Ginger)-胃部舒缓剂

姜是超级好食物,对于肠胃道确实具有疗癒功能,可以让消化系统镇静,进而帮助舒缓胃部不适。格伦维尔博士表示,姜茶对于怀孕初期阶段妇女,特别有止孕吐的功用,当然对于晕车、晕船也有效果。这与中医的理论不谋而合,中医认为姜可暖胃,因此消化不良或没胃口时可以喝碗姜茶,但姜还是有其刺激性,除食用时不宜过量外,当胃黏膜有破损甚至胃溃疡时,也要避免食用,否则会刺激伤口。

另外,营养师索特表示,由于姜能促进血液循环,让更多营养物质,有效送达到每个器官,所以还可以带给你容光焕发的好气色及健康光泽的秀髮。中国人还用姜来去除鱼腥味、缓解经痛、预防风寒感冒等。一般嫩姜可以切丝搭配肉类及海鲜,老姜榨汁后可加入鱼汤、豆花、红豆汤, 都可以完整吃进姜的营养成分。

4. 藏红花(Saffron)-情绪提高剂

藏红花是全世界最贵的香料,每公克的价钱超过黄金,因此很多是冒牌货,购买时要特别留意。在古代,波斯就已经把藏红花加入茶或米饭中一起食用,应用在对抗忧郁症的食谱上。这是因为藏红花萃取物有助于增加血液中血清素(serotonin)的浓度,这是一种由大脑分泌,可以让人感觉舒服、快乐的神经讯息传递物质。

藏红花的用途相当广泛,在西班牙、法国等欧洲国家是很常见的食品香料,且藏红花是极为珍贵的中药材,据《本草纲目》记载,藏红花主治心忧郁积,气闷不散,有活血化瘀等功效。现代药理学研究更发现,藏红花有抗氧化、降血脂等功效,能有效预防心血管疾病。藏红花可以直接磨成粉口服,一次不得超过0.2 公克,泡茶、泡酒、炖汤,甚至有人洒在饭里都不错,但注意不要过量,怀孕妇女及月经期间不宜食用。

5. 新鲜辣椒(Chili)-脂肪燃烧剂

根据研究显示,新鲜辣椒所含的辣椒素(capsaicin)具有产热潜力,能够快速燃烧体内的脂肪,产生热能,提高新陈代谢速率,还能抑制脂肪囤积,这就是所谓由饮食诱导的产热效应(thermogenesis)。辣椒素能加速脂肪分解,另外,辣椒还有降血脂的作用。同时,辣椒具有促进血液循环,改善冬天怕冷、手脚冰冷的功效。美国研究还发现,辣椒素能减少传达疼痛感的神经传导物质分泌,故还有止痛功能。所以适量吃新鲜辣椒,不过量,对身体是有好处的。

请问潘博士!!

Q什幺样的人都适合吃辣吗?

时下许多人是错误吃辣,而不是吃新鲜辣椒,所谓错误吃辣, 指的是重油、重鹹,甚至还含有人工色素、人工辣味,非仅仅是维生素C 丧失殆尽,不但是对身体没有好处,还坏处多多,因此潘老师建议大家,辣椒必须新鲜吃,才叫做正确的吃辣。新鲜辣椒虽然对于寒冷体质、胃口不好的人有帮助, 也不要过量,但对于有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食道逆流的患者,则不建议食用。

本文出自《健康我最大》出色文化出版

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